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秋冬时节黄酒饮法

发布时间:2010.07.24 新闻来源:江苏省丹阳酒厂有限公司 浏览次数:
黄酒最传统的饮法,是温饮,方法一般有两种:一种是将盛酒器放入热水中烫热;另一种是隔火加温如用铝锅、小壶等,但加热时间不宜过长,否则酒精都挥发掉,反而淡而无味。黄酒的最佳品评温度在38℃左右,在黄酒的烫热过程中,黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物,会随着 温度升高而挥发掉,同时脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾,从而使酒味更加甘爽醇厚,芳芬浓郁,江南一带还盛行在温酒时加入姜片,同煮后饮用之习俗,既可活血祛寒,又可开胃健脾,黄酒实乃秋冬时节最佳饮品。
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(江苏省丹阳酒厂约稿)
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