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品味黄酒方法

发布时间:2010.07.24 新闻来源:江苏省丹阳酒厂有限公司 浏览次数:
一、观色泽:晶莹透明,有光泽感,无混浊或悬浮物,无沉淀物泛起荡漾于其中,因黄酒为粮食酿造酒,如离生产灌装日期较长后,有适当的沉淀物留于瓶底,系蛋白质凝固,属正常现象,不影响饮用;“旦阳”牌封缸酒为极富感染力的琥珀红色,倒入杯中有挂壁现象。乃中国黄酒一绝。
二、闻其香:将鼻子移近酒盅或酒杯,闻其幽雅,诱人的馥郁芳香,此香不同于白酒的香型混合,更区别于化学香精,是一种深沉特别的脂香和黄酒特有的酒香,若是“旦阳”牌丹阳黄酒十年以上的老陈酒、封缸酒,哪怕不喝,开瓶后放在案头,便有让人心旷神怡之美感。
三、品其味:用嘴轻啜一口,搅动整个舌头,徐徐咽下后美味的感受非纸上所能表达,如此轻啜慢咽,且不豪饮赌胜,敢保证3-5次下来,如能坚持适量饮用,不致头晕至醉,便有不肯放弃这杯中之物。
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(江苏省丹阳酒厂约稿)
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